| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Bœuf salé aux légumes d’hiver
|
Portions : 6-8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 heures
Préparation à l’avance : 2 jours
|
|
1 chou vert moyen
1,36 kg (3 lb) bœuf salé (poitrine)
3 carottes moyennes, pelées et tranchées
3 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers
2 navets moyens, pelés et coupés en quartiers
2 feuilles de laurier
500 ml (2 tasses) eau
1 bière brune de 340 ml au choix, ou du bouillon de poulet
Thym moulu
Poivre noir moulin et sel de mer
|
1 Retirer les feuilles externes du chou, puis le couper en deux. Retirer le cœur avec un couteau, puis couper chaque moitié de chou en 5-6 quartiers. Les réserver.
2 Répartir tous les ingrédients, en commençant par le bœuf, en étages dans une grande cocotte, mijoteuse ou casserole. Assaisonner au goût de thym, de poivre et de sel entre les étages.
3 Déposer les feuilles de laurier par-dessus les premier et deuxième étages.
4 Mouiller au goût avec l’eau et la bière ou le bouillon. Couvrir et cuire 8 heures à feu doux. Ne pas brasser durant la cuisson. Ajouter un peu d’eau au besoin.
5 Une fois cuit, goûter le jus de cuisson et rectifier les assaisonnements au goût. Retirer le morceau de bœuf de la casserole, puis le trancher. Disposer les tranches de bœuf sur une grande assiette de service, puis les accompagner des légumes et du jus de cuisson. Servir immédiatement directement à table. Accompagner de condiments au choix, dont diverses moutardes fines.
|
|
|
|
|
|
|
|