Trio de crevettes et leurs trois sauces

2-3 lb (0,908-1,36 kg) crevettes moyennes décortiquées (avec les queues)
1⁄4 lb (115 g) beurre à l'ail du commerce, fondu
Sauce à fruits de mer du commerce

Dans une grande casserole, faire bouillir une bonne quantité d'eau salée.

Y ajouter les crevettes, puis les cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites. Les égoutter le mieux possible, puis les répartir également dans un grand bol de présentation tapissé d'essuie-tout. Réserver 5 minutes.

Retirer les essuie-tout, couvrir le bol et réserver les crevettes. Verser le beurre à l'ail fondu dans un petit bol de présentation et faire de même avec la sauce à fruits de mer et la mayonnaise à la lime et à la coriandre.

Servir immédiatement les crevettes directement à table avec les trois bols contenant le beurre à l'ail fondu, la sauce à fruits de mer et la mayonnaise à la lime et à la coriandre. Chaque convive se sert des crevettes et des sauces. Accompagner de riz étuvé et d'une salade de carottes et d'endives.

Mayonnaise à la lime et à la coriandre

1⁄3-1⁄2 tasse (80-125 ml) mayonnaise au choix
Jus d'une demi-lime
Zeste râpé finement d'une lime
3 c. à soupe (45 ml) feuilles de coriandre fraîche ciselées
Sel et poivre blanc moulu finement

Dans un petit bol, bien fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût, puis fouetter de nouveau. Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Cette mayonnaise accompagne très bien les burgers, les sandwichs, les fruits de mer et le poulet.

Suggestion de vin : Bourgogne Aligoté, Prince Philippe Thorin

Ce vin présente un nez fruité au léger parfum de menthe. En bouche, il possède une fraîcheur minérale, à l'arôme délicat d'écorce d'orange. Délicieux à l'apéritif, il conviendra très bien avec le trio de crevettes.