Spaghetti sauce à la viande

3⁄4 lb (350 g) spaghetti
1⁄2 c. à thé (2 ml) sel
Fromage mozzarella râpé

Cuire les spaghetti de la même façon que les fusilli (voir la recette de poulet aux champignons sur lit de fusilli). Servir quatre portions de spaghetti et napper généreusement de sauce à la viande. Saupoudrer de fromage mozzarella. Servir immédiatement.

SAUCE À LA VIANDE

1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
1 oignon haché
1 grosse carotte hachée grossièrement
1 lb (454 g) boeuf haché maigre
3 c. à soupe (45 ml) concentré de tomates
21⁄2 tasses (625 ml) sauce tomate
1 c. à soupe (15 ml) épices séchées, au choix (origan, basilic, romarin)
Sel et poivre

Dans une casserole de grandeur moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Mettre un morceau d'oignon dans la poêle. Lorsque l'huile autour de l'oignon pétille, c'est qu'elle est chaude. Ajouter les deux légumes, puis les faire sauter 2 minutes en brassant. Ajouter le boeuf et le cuire tout en le défaisant avec une spatule de bois. Le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. Égoutter l'excédent de gras à même la casserole en vous aidant du couvercle.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer selon les goûts. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20-30 minutes à découvert. Brasser à quelques reprises. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.