Sauce rapide à la viande et aux légumes

1-2 c. à soupe (15-30 ml) huile de canola
2 tasses (500 ml) légumes au choix, parés et coupés en cubes (ail, oignon, carotte, poivron, courgette, etc.)
1 lb (454 g) viande hachée maigre, au choix
1 c. à soupe (15 ml) herbes séchées, au choix
3-4 tasses (750 ml-1 L) sauce tomate ou tomates en boîte, en dés
1-2 feuilles de laurier
Pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les légumes d'un trait et les sauter 2-3 minutes en brassant régulièrement. Ajouter la viande hachée et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brunie. Égoutter le gras à même la poêle en vous aidant du couvercle.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter un minimum de 20 minutes, en brassant à quelques occasions. Retirer du feu et laisser refroidir. Transvider la sauce dans des contenants ou des sacs hermétiques de grandeur appropriée et réfrigérer ou congeler selon les goûts. Il est recommandé de congeler la sauce, car elle se décongèle facilement et rapidement au micro-ondes. Servir sur vos pâtes préférées et garnir de fromage parmesan fraîchement râpé.