Gratin de pommes de terre au jambon

3⁄4 c. à thé (3 ml) poudre d'ail
1 1⁄2 c. à thé (6 ml) poivre noir moulu
1⁄2 c. à thé (2 ml) sel
2 c. à soupe (30 ml) farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 gros oignon blanc tranché finement
2 lb (900 g) pommes de terre pelées et tranchées
1 lb (454 g) jambon cuit tranché
1 tasse (250 ml) lait
1⁄2 tasse (125 ml) crème 15 %
1 tasse (250 ml) fromage au choix, râpé

Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, le poivre, le sel et la farine. Réserver. Beurrer un moule à gratin ou en pyrex à parois hautes de 1 c. à soupe (15 ml) de beurre. Étaler uniformément la moitié de l'oignon dans le moule, puis couvrir de la moitié des pommes de terre. Saupoudrer de la moitié du mélange de farine et d'épices. Déposer la moitié du reste du beurre en quelques morceaux sur le dessus. Couvrir de la moitié des tranches de jambon.

Répéter cette opération une autre fois, puis mouiller uniformément et lentement de lait et de crème de façon que le liquide s'infiltre bien dans tout le gratin. Garnir de fromage et couvrir d'un couvercle en vitre ou d'une feuille de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'à une semaine. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C).

Accompagner d'une salade verte. Vous pouvez aussi cuire partiellement le gratin 30 minutes immédiatement après l'avoir cuisiné, puis le congeler hermétiquement tel quel ou dans des contenants hermétiques. Il se conservera quelques mois. Le dégeler au réfrigérateur. Une fois décongelé, le cuire 35 minutes au micro-ondes quelques minutes.