Galette tomatée à la suisse sur pain grillé

1 lb (454 g) boeuf ou veau haché maigre
1⁄2 oignon rouge haché finement
1 carotte râpée
1 gros oeuf battu
1⁄4 tasse (60 ml) sauce barbecue
3 c. à soupe (45 ml) concentré de tomates
1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
4 grandes tranches épaisses de fromage gruyère suisse
2 grands pains à hamburger
4 grandes tranches de tomate
Vinaigrette crémeuse au choix (concombre, ranch, etc.)

Mettre les six premiers ingrédients dans un grand bol et bien mélanger avec vos mains. Façonner quatre grandes galettes avec le mélange de viande hachée, puis les réserver sur une assiette.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Y déposer les galettes et les cuire 6-7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Ainsi, vous devriez retourner la viande lorsque le sang remonte à la surface du côté non cuit. Lorsque la cuisson est presque terminée, garnir le dessus de chaque galette d'une tranche de fromage et couvrir la poêle. Éteindre le feu et laisser reposer 4 minutes.

Entre-temps, griller les quatre demi-pains et en déposer un au centre de chaque assiette. Déposer une galette gratinée sur le dessus de chaque demi-pain et garnir d'une tranche de tomate. Napper d'un peu de vinaigrette crémeuse. Servir immédiatement et accompagner d'une salade de pommes de terre ou de pâtes.