Crevettes à la coriandre et au cumin

1 c. à thé (5 ml) graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) graines de coriandre
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) graines de moutarde
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 petit piment fort sec
1 petit oignon jaune haché finement
1 2⁄3 lb (750 g) crevettes moyennes décortiquées
1 boîte de 284 ml de sauce indienne balti ou la même quantité de sauce indienne tikka masala
1⁄2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
2-3 c. à soupe (30-45 ml) feuilles de coriandre fraîche ciselées
1 grosse tomate parée et coupée en carrés

Mettre les trois sortes de graines dans un mortier, puis les écraser grossièrement ou les hacher si vous n'avez pas de mortier. Les réserver.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter les trois graines concassées, le piment fort et l'oignon. Faire revenir le tout 3 minutes en brassant. Ajouter les crevettes, puis les colorer 2 minutes en brassant une fois.

Mouiller avec la sauce indienne et le bouillon, puis mélanger. Porter à une légère ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter les feuilles de coriandre et les carrés de tomate. Mélanger, couvrir, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir immédiatement sur un lit de riz basmati au beurre et au citron.