Côtes levées sucrées et épicées

4 lb (1,8 kg) côtes de porc découpées individuellement
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y déposer les côtes de porc, puis baisser le feu à moyen. Laisser mijoter 8 minutes. Les égoutter, puis les assécher avec du papier essuie-tout. Les déposer sur une grande lèchefrite huilée, puis les assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir de sauce sucrée et épicée. Cuire 80-90 minutes sur l'étage central du four. Badigeonner et tourner les côtes toutes les 15-20 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement.

Vous pouvez déglacer la lèchefrite en utilisant un peu d'eau et servir cette sauce sur les côtes. Réfrigérer les côtes dans des contenants ou des sacs hermétiques. Les réchauffer 30 minutes au four à 350 °F (180 °C) recouvertes d'une feuille de papier d'aluminium. Se conserve un maximum de sept jours au réfrigérateur. Il est recommandé de ne pas congeler cette recette. Accompagner de pommes de terre sautées et d'une salade verte.

SAUCE SUCRÉE ET ÉPICÉE

1⁄3 tasse (80 ml) eau
1⁄3 tasse (80 ml) jus de tomate ou de légumes
1⁄3 tasse (80 ml) miel liquide
4 c. à soupe (60 ml) cassonade
1⁄2 tasse (125 ml) sauce aux prunes ou aux cerises
1⁄2 tasse (125 ml) sauce chili (style ketchup) ou sauce barbecue
Zeste râpé et jus de deux oranges
2 c. à thé (8 ml) gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé (4 ml) sauce forte
1⁄4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne moulu

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Vous pouvez faire bouillir un peu la sauce dans une petite casserole si vous voulez qu'elle épaississe.