| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Côtelettes d'agneau grillées au cerfeuil
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8 côtelettes d'agneau
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) cerfeuil séché
1 c. à thé (4 ml) moutarde forte
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) persil frais, haché
4 c. à soupe (60 ml) beurre
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Dans un grand plat, déposer tous les ingrédients, sauf le beurre. Bien mélanger et laisser mariner 1-2 heures. Dans une casserole, faire sauter à feu vif les côtelettes d'agneau dans la moitié du beurre et la marinade 3 minutes de chaque côté. Baisser le feu à moyen et continuer la cuisson un autre 4 minutes de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée.
Retirer les côtelettes de la poêle et les réserver. Fermer le feu et ajouter le reste du beurre et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Gratter les sucs de cuisson. Bien mélanger et verser ce jus sur les côtelettes. Servir deux côtelettes par personne et accompagner d'asperges et de petites pommes de terre nouvelles.
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