Cigares croustillants de porc aux pêches

1 1⁄3 lb (600 g) languettes minces de porc
2 grosses gousses d'ail dégermées et écrasées
1 tasse (250 ml) fromage râpé au choix
6 c. à soupe (90 ml) chutney aux pêches ou aux fruits, haché
2 c. à soupe (30 ml) persil frais ciselé
3 c. à soupe (45 ml) beurre, gelée ou compote de pommes
2 pêches mûres parées et coupées en cubes
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) piment de la Jamaïque
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) cardamome moulue
1⁄4 c. à thé (1 ml) cannelle moulue
Sel et poivre
8 tortillas de 10 po (25 cm)
Huile d'olive
Crème sure

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mettre tous les ingrédients, sauf les tortillas, l'huile et la crème sure, dans un grand bol, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré, puis répartir un huitième du hachis au centre de chaque tortilla, sur toute sa longueur.

Rouler délicatement les tortillas, puis les déposer, côté ouvert vers le bas, sur une plaque allant au four préalablement recouverte d'une feuille de papier d'aluminium.

Badigeonner les cigares d'huile d'olive, puis mettre la plaque sur l'étage central du four. Cuire les cigares 23-25 minutes.

Retirer la plaque du four et servir immédiatement 1-2 cigares par portion. Napper chaque cigare d'un peu de crème sure. Accompagner de riz et d'une salade verte. Servir immédiatement.