| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Casserole rapide de poisson aux tomates et aux légumes
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Huile d'olive
2 carottes pelées et râpées grossièrement
1⁄2 oignon tranché finement
1 tasse (250 ml) champignons émincés
1 poivron vertparé et tranché
Sel et poivre
12⁄3 lb (750 g) filets de poisson, au choix
Jus d'un citron
19 oz (540 ml) tomates étuvées en boîte, en cubes
1⁄2 tasse (125 ml) chapelure italienne
Fromage parmesan râpé (facultatif)
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un plat en pyrex ovale ou rectangulaire. Y déposer la moitié des légumes, puis assaisonner de sel et de poivre. Couvrir des filets de poisson, puis garnir du reste des légumes. Arroser du jus de citron, d'un peu d'huile d'olive et assaisonner légèrement. Couvrir des cubes de tomates en boîte, puis saupoudrer de chapelure et de fromage parmesan.
Couvrir, puis cuire 35-40 minutes au four ou jusqu'à ce que la chair du poisson s'effrite facilement. Retirer du four, puis laisser refroidir avant de sceller hermétiquement. Réfrigérer jusqu'à un maximum de trois jours. Réchauffer 25 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) avant de servir. Il est déconseillé de congeler ce mets. Accompagner de riz blanc.
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