Casserole italienne au boeuf et à la polenta

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 lb (454 g) steak de surlonge désossé et coupé en lanières
1 c. à thé (4 ml) origan séché
1 c. à thé (4 ml) basilic séché
1 oignon blanc moyen coupé en huit
1 poivron vert coupé en languettes minces
1 branche de céleri tranchée
2 gousses d'ail hachées finement
2 tomates hachées grossièrement
1⁄4 tasse (60 ml) vin rouge sec
2⁄3 tasse (160 ml) fromage mozzarella râpé
1⁄3 tasse (80 ml) fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 350 °F (180 °F). Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les lanières de boeuf, les herbes et les légumes. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le vin rouge. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 3 minutes. Transvider le tout dans un plat allant au four de grandeur moyenne. Couvrir de polenta, puis des fromages râpés. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Réfrigérer tel quel ou mettre dans des contenants hermétiques et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cette recette se réfrigère un maximum de cinq jours. Réchauffer 30 minutes au four ou quelques minutes au micro-ondes avant de servir. Accompagner d'une salade italienne.

POLENTA

2 1⁄2 tasses (725 ml) bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) farine de maïs jaune
1 poivron rouge haché grossièrement

Dans une casserole, faire bouillir le bouillon à feu moyen-élevé. Ajouter, en un filet, la farine de maïs tout en mélangeant sans arrêter avec une cuillère de bois. Ajouter le poivron rouge. Baisser le feu à moyen-doux et continuer la cuisson, tout en brassant, 3-4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance riche et semblable à de la crème fouettée. Retirer du feu et réserver.