| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Burritos aux haricots pinto
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8 grandes tortillas
2⁄3 tasse (160 ml) fromage cheddar râpé
2 tomates parées et coupées en dés
1 petit concombre anglais pelé et coupé en dés
11⁄2 tasse (375 ml) feuilles de laitue ciselées
Crème sure
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Préchauffer le four à 200 ˚F (95 ˚C). Réchauffer les tortillas au four dans une feuille de papier d'aluminium scellée. Déposer les 8 tortillas sur une surface de travail. Étendre un peu de fromage cheddar dans le centre de chaque tortilla, tout en laissant 2 po (5 cm) d'espace libre dans la partie inférieure. Couvrir généreusement de salsa aux haricots pinto. Garnir du reste du fromage cheddar, de morceaux de tomate et de concombre, puis de laitue ciselée.
Plier la partie libre inférieure par-dessus le mélange tout en pliant les deux côtés vers le centre. Garnir d'un peu de crème sure. Servir immédiatement. Accompagner d'une salade de tomates et de fromage.
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SALSA AUX HARICOTS PINTO
3 tasses (750 ml) haricots pinto en boîte, égouttés
1⁄2 tasse (125 ml) sauce tomate
1⁄2 oignon haché finement
1⁄4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
1⁄4 c. à thé (1 ml) origan
1⁄2 c. à thé (2 ml) cumin
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Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé tout en brassant. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 8 minutes en brassant occasionnellement. Réserver.
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