Boeuf chinois sauté aux légumes

2 c. à soupe (30 ml) huile de canola
1 oignon pelé et coupé en gros cubes
2 tasses (500 ml) brocoli lavé et coupé en morceaux
16 pois mange-tout
1 poivron vert paré et coupé en gros cubes
11⁄3 lb (600 g) steak de surlonge désossé et coupé en lanières
Sel et poivre
1⁄4 tasse (60 ml) sauce soya légère
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
1⁄3 tasse (80 ml) bouillon de boeuf ou de légumes
6-7 tasses (1,5-1,75 L) riz cuit (environ 2 tasses (500 ml) de riz sec)

Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Mettre un morceau d'oignon dans la poêle. Lorsque l'huile autour de l'oignon pétille, c'est qu'elle est chaude. Ajouter le brocoli et les pois mange-tout; les faire sauter 2 minutes en brassant avec une spatule de bois. Ajouter le reste de l'oignon et le poivron, puis cuire un autre 3 minutes en brassant. Retirer les légumes de la poêle avec une grande cuillère trouée et les réserver dans un bol.

Ajouter les lanières de boeuf à la même poêle et les sauter 4-5 minutes en brassant. Saler et poivrer au goût. Mouiller de sauce soya et ajouter les légumes réservés. Bien mélanger et baisser le feu à moyen. Mettre la fécule de maïs dans un petit bol et y ajouter le bouillon. Bien mélanger jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Verser immédiatement ce mélange dans la poêle contenant le boeuf et les légumes, puis mélanger. Cuire 1-2 minutes en mélangeant. Il est normal que les légumes soient encore croustillants. Retirer la poêle de l'élément et l'éteindre. Disposer un fond de riz blanc cuit dans quatre assiettes. Verser également le mélange de boeuf et de légumes sur le riz. Napper de la sauce de cuisson. Servir immédiatement.