Tacos au poulet et aux olives noires

1⁄2 oignon moyen haché finement
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 1⁄3 lb (600 g) poulet haché
3⁄4 tasse (180 ml) olives noires de qualité, dénoyautées et tranchées
1 c. à thé (5 ml) flocons d'ail déshydratés
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
2 c. à thé (10 ml) cumin moulu
2⁄3 tasse (160 ml) bouillon de poulet
12 coquilles à tacos
Tomates parées et coupées en petits cubes
Concombre anglais pelé et coupé en petits cubes
Feuilles de laitue ciselées
Fromage au choix râpé
Salsa au choix
Sauce forte
Crème sure ou yogourt nature

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à être transparent. Ajouter le poulet haché, puis le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé en le défaisant régulièrement avec une cuillère de bois.

Ajouter les six autres ingrédients, puis mélanger délicatement. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

Retirer la poêle du feu, puis transvider son contenu dans un bol de présentation. Servir directement la viande à table avec les coquilles à tacos réchauffées au four et les divers accompagnements. Chaque convive remplit lui-même ses coquilles à tacos de viande assaisonnée et d'accompagnements au choix. Accompagner de riz mexicain et d'une salade verte.