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Taco sur muffin anglais

4 portions

1 lb(454 g) boeuf haché maigre 
1 oignon haché finement
1 c. à soupe(15 ml) huile d'olive 
2 c. à soupe(30 ml) concentré de tomates 
1/3 tasse(80 ml) eau 
1 c. à thé(4 ml) bouillon de légumes en poudre
1/2 tasse(125 ml) sauce à pizza ou sauce aux tomates
1 c. à soupe(15 ml) poudre de chili 
4 muffins coupés en deux
1/2 tasse(125 ml) poivron vert haché 
1/2 tasse(125 ml) tomates hachées 
2 tasses(500 ml) fromage mozzarella ou cheddar doux

Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que le boeu f soit bien bruni. Égoutter à même la poêle et remettre sur le feu. 
Ajouter le concentré de tomates, l’eau, le bouillon, la sauce à pizza et la poudre de chili. Bien mélanger et laisser mijoter 5-10 minutes en brassant régulièrement ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et réserver.

Garnir chaque demi-muffin avec une bonne quantité de boeuf assaisonné. Couvrir avec des poivrons et des tomates hachées. Parsemer le tout de fromage. Cuire 5-10 minutes au four ou selon le niveau de cuisson désiré. 

Se mange très bien chaud ou froid. Si utilisé comme lunch pour emporter, ne l’envelopper qu’une fois refroidi.

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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

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