Salade verte, vinaigrette crémeuse mexicaine

1 laitue iceberg parée et déchiquetée en morceaux
2 tomates parées, épépinées et coupées en petits dés
1⁄2 concombre anglais pelé et coupé en petits dés
1⁄4 lb (115 g) fromage cheddar moyen, râpé
Olives farcies au choix

Mettre tous les ingrédients, sauf les olives, dans un bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette crémeuse mexicaine.

Mélanger, puis servir immédiatement. Garnir chaque portion de quelques olives farcies. Cette recette peut être servie comme entrée ou comme accompagnement avec le plat principal (c'est la manière habituelle de la servir au Mexique).

Vinaigrette crémeuse mexicaine

1⁄4 tasse (60 ml) mayonnaise
1⁄4 tasse (60 ml) crème sure
1⁄4 tasse (60 ml) lait
2 c. à soupe (30 ml) persil frais ciselé
1 gousse d'ail moyenne, dégermée et écrasée
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel de céleri ou assaisonné
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) coriandre moulue
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) paprika ordinaire ou fumé
Jus et zeste râpé finement d'une lime
Poivre blanc du moulin

Mettre tous les ingrédients dans un petit contenant hermétique, puis assaisonner au goût de poivre blanc. Bien secouer, puis laisser reposer un minium de 1 heure au réfrigérateur avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer.