Blancs de poulet grillés à la mexicaine

4 demi-poitrines, désossées et sans peau

Déposer les blancs de poulet dans la marinade aux piments forts et les enduire généreusement de cette dernière. Laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.

Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les cuire 7-8 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Badigeonner les blancs de poulet durant la cuisson. Trancher chaque morceau en angle et les déposer dans des assiettes individuelles. Servir avec du riz et une salade du marché. Décorer avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche.

MARINADE AUX PIMENTS FORTS

1/4 tasse (60 ml) jus de lime 
1/4 tasse (60 ml) vinaigre blanc 
1 c. à soupe (15 ml) miel liquide 
2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche 
1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais râpé 
2 piments forts frais au choix, hachés
2 c. à thé (8 ml) curcuma en poudre 
2 c. à thé (8 ml) graines de cumin 
 Sel et poivre

Dans un grand plat rectangulaire, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Réserver.