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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Guacamole express
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Chair de deux avocats moyens
6 c. à soupe (90 ml) jus de citron
1⁄2 petit oignon tranché
1 gousse d'ail dégermée et écrasée
1 petit piment fort verde serrano ou jalapeno, paré, épépiné et tranché
Feuilles de coriandre fraîche
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Déposer la chair des avocats et le jus de citron dans un robot culinaire, puis bien réduire jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter le reste des ingrédients ainsi qu'une bonne quantité de feuilles de coriandre, puis continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée assez lisse.
Transvider le guacamole dans un bol de service, puis servir immédiatement. Accompagner de croustilles de tortillas ou servir comme accompagnement avec les fajitas et les tacos.
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