Fajitas aux saucisses grillées et au tzatziki

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1⁄2 gros oignon blanc tranché
2 poivrons moyens au choix, parés et coupés en languettes
Sel et poivre
Paprika moulu
1-1 1⁄3 lb (454-600 g) saucisses de qualité (merguez, bratwurst, de Toulouse, boudin blanc, etc.), tranchées en rondelles de 1⁄2 po (1 cm)
Jus de deux limes
12 tortillas de 7 po (18 cm)
Tzatziki du commerce
Cubes de tomates parées et épépinées
Laitue iceberg ciselée finement

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y ajouter l'oignon et les poivrons, puis les sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Brasser régulièrement durant la cuisson et les assaisonner généreusement de sel, de poivre et de paprika. Transvider les légumes sautés dans une grande assiette, puis les réserver.

Ajouter les rondelles de saucisses à la même poêle, puis les cuire 8-10 minutes à feu moyen-doux en brassant régulièrement. Remettre les légumes dans la poêle avec les saucisses, puis réchauffer 1-2 minutes en brassant. Asperger le tout de jus de lime, puis brasser en grattant les sucs de cuisson avec une spatule de bois.

Transvider le contenu de la poêle dans un grand bol de présentation, puis le déposer directement à table. Laisser chaque convive créer ses propres fajitas en garnissant les tortillas du mélange de légumes et de saucisses, de tzatziki, de cubes de tomates et de laitue iceberg. Accompagner d'une salade de carottes et de riz mexicain.