Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y ajouter l'oignon et le poivron, puis les sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Brasser régulièrement durant la cuisson.
Transvider les légumes sautés dans une grande assiette, puis les réserver.
Ajouter les languettes de poulet ou de bœuf à la même poêle, puis les cuire à feu moyen 4-5 minutes pour le bœuf et un peu plus pour le poulet. Brasser régulièrement durant la cuisson. Remettre les légumes dans la poêle avec les languettes de viande, puis réchauffer 2 minutes en brassant. Retirer la poêle du feu, puis ajouter les quatre assaisonnements et les piments jalapenos. Asperger le tout de jus de lime, puis brasser en grattant les sucs de cuisson avec une spatule de bois.
Transvider le contenu de la poêle dans un grand bol de présentation, puis le déposer directement à table. Laisser chaque convive créer ses propres fajitas en garnissant les tortillas du mélange de légumes et de viande, de crème sure, de fromage râpé, de salsa, de guacamole ainsi que de dés de tomates et de concombre. Accompagner d'une salade verte et de croustilles de tortillas.
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