Fajitas au bœuf et aux kiwis

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 1⁄3 lb (600 g) steak de surlonge de bœuf désossé, dégraissé et coupé
en fines lanières
8 échalotes vertes tranchées
1 poivron orange ou jaune paré et coupé en lanières
1 c. à soupe (15 ml) sucre granulé
1⁄2 tasse (125 ml) sauce soya
2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs diluée dans un peu de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) gingembre râpé
2 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre
8 tortillas de 10 po (25 cm)
Crème sure
4 kiwis moyens pelés et tranchés
Tranches de fromage brie

Dans une très grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand elle est bien chaude, y ajouter les lanières de bœuf, les échalotes et le poivron, puis les sauter 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit encore légèrement rosée au centre. Brasser régulièrement durant la cuisson.

Ajouter le sucre, la sauce soya, la fécule de maïs diluée, le gingembre et l'ail, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre. Bien mélanger, laisser épaissir, puis réduire quelques minutes en brassant.

Retirer la poêle du feu, transvider son contenu dans un grand bol de présentation, puis le déposer directement à table. Laisser chaque convive créer ses propres fajitas en garnissant les tortillas du mélange de légumes et de bœuf, de crème sure, de tranches de kiwis et de tranches de brie. Accompagner d'une salade de pommes de terre et d'une salade de jeunes pousses diverses.