4 portions
1 lb(454 g) steak de surlonge désossé et coupé en bandes minces de 3 po (7,5 cm) de long
1 c. à soupe(15 ml) huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon espagnol tranché
2 piments forts frais, hachés
1 poivron jaune tranché
1 c. à soupe(15 ml) cumin en poudre
1 c. à soupe(15 ml) poudre de chili
2 c. à soupe(30 ml) jus de lime
1/4 tasse(60 ml) bouillon de légumes
1 c. à soupe(15 ml) fécule de maïs
2 tomates coupées en dés
Poivre
8 tortillas
Crème sure
1 avocat (chair seulement) coupé en dés
Salsa douce
Quartiers de lime
Dans une poêle très chaude ou un wok, faire brunir la viande dans l'huile 2 minutes environ. Retirer la viande de la poêle et réserver.
Ajouter à la poêle l'ail, l'oignon, les piments forts et le poivron et faire suer le tout 3 minutes à feu élevé tout en brassant. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le jus de lime et le bouillon. Bien mélanger et incorporer la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu d'eau froide.
Cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter la viande et les tomates et amener le tout à ébullition. Bien mélanger et poivrer au goût. Retirer du feu et verser le mélange de boeuf dans un plat de présentation.
Déposer une quantité de mélange de boeuf au centre de chaque tortilla et garnir avec la crème sure, les morceaux d'avocat et la salsa. Mouiller avec un peu de jus de lime. Fermer la tortilla et déguster.
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