Chili aux lentilles et au poulet

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 gros blanc de poireau lavé et tranché finement
4-5 grosses gousses d'ail dégermées et hachées grossièrement
1 2⁄3 lb (750 g) blancs de poulet coupés en petits cubes
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates à l'ail
1 1⁄2 tasse (375 ml) lentilles sèches Du Puy
1 sachet d'assaisonnement à tacos ou à chilis
1 boîte de 540 ml de tomate en dés
1 tasse (250 ml) eau
2 tasses (500 ml) jus de tomate ou de légumes

Assaisonnements divers (poudre de curry, coriandre et cumin moulus, poivre, piment de Cayenne et origan sec)

Dans une grande casserole, faire sauter le blanc de poireau, l'ail et les cubes de poulet dans le beurre et l'huile, à feu moyen, 5-6 minutes. Brasser régulièrement durant l'opération. Ajouter le reste des ingrédients, puis assaisonner généreusement d'herbes et d'épices diverses.

Bien mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes, sans couvrir, en brassant à quelques re-prises. Ajouter un peu de jus de tomate ou de légumes si le chili devient trop consistant et rectifier les assaisonnements au besoin.

Retirer la casserole du feu, puis laisser reposer 30 minutes avant de servir. Accompagner de quartiers de pitas grillés et de crème sure.