Chili aux petites boulettes et aux haricots romains

1 1⁄2 c. à soupe (22,5 ml) huile végétale
1 oignon moyen haché finement
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 poivron rouge moyen coupé en petits carrés
1 poivron vert moyen coupé en petits carrés
2 boîtes de 540 ml chacune de haricots romains bien égouttés
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe (30 ml) origan sec
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) poivre noir moulu grossièrement
2 c. à thé (10 ml) sel de mer
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) cinq-épices chinoises
1 c. à thé (5 ml) curcuma moulu
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
Fromage cheddar râpé
Feuilles de coriandre fraîche

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajouter les quatre légumes, puis les saisir 3-4 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le cheddar, la coriandre et les petites boulettes épicées au porc (cuites), puis mélanger.

Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, puis laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi. Mélanger à quelques reprises durant la cuisson. Ajouter les petites boulettes épicées au porc après les 25 premières minutes de cuisson.

Rectifier les assaisonnements au goût, puis mouiller avec un peu de bouillon si le chili est trop consistant. Mélanger, puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Garnir chaque portion d'un peu de cheddar râpé et de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de crème sure et de croustilles de tortillas.

Petites boulettes épicées au porc

2 lb (908 g) porc haché
2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili
Jus et zeste d'un demi-citron
2 œufs moyens
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 petit piment fort (épépiné ou non !) haché finement
3 c. à soupe (45 ml) sauce chili (style ketchup)
4 c. à soupe (60 ml) farine de blé entier
Sel et poivre
Sauce forte

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec vos mains. Saler et poivrer au goût, puis ajouter quelques gouttes de sauce forte. Mélanger de nouveau, puis façonner le hachis en environ 40-50 boulettes de la grosseur de grosses billes.

Les mettre sur une grande plaque allant au four préalablement tapissée d'une feuille de papier d'aluminium, puis la déposer sur l'étage central du four. Cuire les boulettes 20 minutes en les tournant à la mi-cuisson. Retirer la plaque du four, puis les laisser refroidir 15 minutes avant de les servir comme hors-d'œuvre avec une sauce d'accompagnement, sur un plat de pâtes ou dans un chili ou un mijoté.