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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pouding crémeux au riz et à la cannelle
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Portions : 8
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Préparation à l'avance : 4 jours
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310 ml (1 1⁄4 tasse) riz jasmin ou basmati
1 L (4 tasses) boisson de soya à la vanille
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 ml (1⁄4 c. à thé) sel de mer
6 ml (1 1⁄4 c. à thé) extrait de vanille
160 ml (2⁄3 tasse) sucre de canne (biologique de préférence)
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
1-2,5 ml (1⁄4 -1⁄2 c. à thé) cardamome moulue (facultatif)
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1 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les quatre premiers ingrédients. Baisser le feu à doux, couvrir partiellement, puis cuire 15-17 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Il est normal qu'il reste encore du liquide.
2 Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, goûter et ajouter un peu plus de cannelle, de sucre et d'extrait de vanille selon les goûts. Mélanger, puis laisser refroidir un peu avant de servir tiède ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3 Il est normal que le pouding épaississe au réfrigérateur. Vous n'aurez qu'à le réchauffer un peu au micro-ondes et d'y incorporer un peu de boisson de soya .
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