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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Potage de palourdes et de crevettes aux poivrons grillés
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Portions : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Préparation à l'avance : 2 jours
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3 tasses (750 ml) bouillon de poulet ou de légumes
1 1⁄2 tasse (375 ml) pommes de terre pelées et coupées en cubes
1 branche de céleri tranchée finement
1 petit oignon jaune haché finement
1⁄4 c. à thé (1 ml) thym moulu
Sel et poivre blanc moulu
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 petite boîte de maïs en grains égoutté
1 boîte d'environ 400 ml de palourdes égouttées
1 petite boîte de crevettes égouttées
2 tasses (500 ml) boisson de soya originale
2⁄3 tasse (160 ml) poivrons rouges grillés, compactés
1 1⁄2 c. à soupe (22,5 ml) fécule de maïs
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1 Dans une casserole moyenne, porter les cinq premiers ingrédients à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, puis couvrir. Laisser mijoter 10 minutes.
2 Saler et poivrer au goût, puis ajouter l'ail, le maïs en grains, les palourdes et les crevettes. Mélanger, puis porter à une légère ébullition à feu moyen.
3 Entre-temps, réduire le lait de soya et les poivrons grillés au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Diluer la fécule de maïs dans cette préparation, puis la verser dans la casserole contenant le reste des ingrédients.
4 Porter à ébullition tout en mélangeant. Baisser le feu et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le potage épaississe. Retirer immédiatement le potage du feu et servir. Accompagner de pain frais.
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