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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Muffins mexicains au Monterey Jack
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6 gros oeufs
45 ml (3 c. à soupe) eau
2 ml (1⁄2 c. à thé) poudre de chili
3 échalotes vertes tranchées
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) beurre
4 muffins anglais
Salsa
227 g (1⁄2 lb) fromage Monterey Jack canadien tranché
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Dans un bol, bien fouetter les quatre premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût. Faire pétiller le beurre à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive. Y verser le mélange d’oeufs et le cuire quelques minutes en brassant occasionnellement. Une fois les oeufs cuits, retirer la poêle du feu et réserver.
Préchauffer le four à «gril». Couper les muffins en deux et les faire griller. Les déposer sur une lèchefrite, puis les garnir des oeufs cuits. Déposer 1 c. à thé (4 ml) de salsa sur le dessus de chacun, puis couvrir de fromage Monterey Jack canadien. Déposer la lèchefrite sur la grille centrale du four et griller les muffins quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu. Retirer du four et servir deux demi-muffins par personne. Servir immédiatement et garnir le dessus de chaque portion d’une cuillerée de salsa. Accompagner d’une salade de pâtes crémeuse.
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