Biscuits à l'avoine et à la cassonade

115 g (1⁄4 lb) beurre mou
1 gros œuf
180 ml (3⁄4 tasse) cassonade bien compactée
125 ml (1⁄2 tasse) noix de Grenoble hachées ou brisures de chocolat
375 ml (1 1⁄2 tasse) farine non blanchie
375 ml (1 1⁄2 tasse) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) sel
10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
1-2,5 ml (1⁄4 -1⁄2 c. à thé) piment de la Jamaïque (ou muscade) moulu
180 ml (3⁄4 tasse) boisson de soya à la vanille

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec l'œuf et la cassonade. Réserver. Dans un autre grand bol, bien mélanger les noix avec la farine, les flocons d'avoine, le sel, la poudre à pâte et le piment de la Jamaïque ou la muscade.

2 Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en deux opérations, en alternant chacune avec la boisson de soya. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien liée.

3 Répartir la pâte en 24 portions sur deux plaques à biscuits beurrées en les espaçant le mieux possible (procéder en deux opérations si vous n'avez qu'une seule plaque). Les aplatir légèrement, puis déposer les plaques sur l'étage central du four. Cuire les biscuits environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce que leur dessus soit légèrement doré. Permuter les plaques à la mi-cuisson.

4 Retirer les plaques du four et attendre 10 minutes avant d'enlever les biscuits des plaques avec une grande spatule rigide.

5 Servir immédiatement ou les réserver à la température de la pièce dans un grand contenant hermétique.