Poulet gratiné aux haricots rouges et au gingembre

11⁄2 lb (675 g) poulet haché
2 c. à soupe (30 ml) huile de canola
2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais haché finement
1 carotte tranchée
1 oignon haché
1⁄4 tasse (60 ml) bouillon de poulet
Sel et poivre
19 oz (540 ml) haricots en boîte, égouttés
11⁄2 tasse (375 ml) fromage provolone ou mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire brunir la viande hachée dans une poêle additionnée de la moitié de l'huile, à feu moyen-élevé. Lorsque la viande est bien cuite, l'égoutter à même la poêle et la mettre dans un grand plat à gratin. Faire chauffer le reste de l'huile dans la même poêle, à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le gingembre, la carotte et l'oignon. Faire sauter 2 minutes en brassant. Verser le mélange de légumes sautés dans le plat à gratin.

Mouiller de bouillon et assaisonner au goût de sel et de poivre. Mélanger et couvrir de haricots rouges. Garnir de fromage et cuire 25 minutes au four. Vous pouvez griller le dessus du gratin durant les dernières minutes. Laisser refroidir avant de couvrir hermétiquement. Vous pouvez séparer des portions dans des contenants ou des sacs hermétiques. Réfrigérer un maximum de cinq jours et congeler un maximum de quatre mois. Cette recette se congèle très bien.