| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Manicotti aux trois fromages et au brocoli
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14 manicotti cuits et égouttés
3 tasses (750 ml) sauce tomate en boîte
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement à l'italienne
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) jus de tomate ou de légumes
1 tasse (250 ml) fromage parmesan râpé
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Farcir généreusement les manicotti de la farce au brocoli et aux trois fromages en vous aidant d'une petite cuillère.
Couvrir le fond d'une lèchefrite de sauce tomate et y déposer les manicotti. Couvrir du reste de la sauce tomate, puis de l'assaisonnement à l'italienne. Saler et poivrer au goût. Mouiller de jus de tomate ou de légumes. Garnir de fromage parmesan, puis cuire 30-40 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Retirer la lèchefrite du four et laisser refroidir. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à sept jours ou congeler jusqu'à un maximum de quatre mois. Vous pouvez aussi mettre des portions individuelles dans des contenants hermétiques et les congeler ou les réfrigérer. Réchauffer les manicotti décongelés 30 minutes au four à 350 °F (180 °C).
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FARCE AU BROCOLI ET AUX TROIS FROMAGES
3 tasses (750 ml) brocoli coupé en petits morceaux
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé
1 tasse (250 ml) fromage cottage ou ricotta
1 petit oignon jaune haché
1 tasse (250 ml) fromage gorgonzola en morceaux ou parmesan râpé
2 oeufs battus
1⁄2 tasse (125 ml) noix de pin grillées
Sel et poivre
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Cuire le brocoli dans l'eau bouillante, puis l'égoutter, le piler et le mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
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