Polenta grillée en croûte d’épices et de parmesan

250 ml (1 tasse) chapelure assaisonnée au choix
250 ml (1 tasse) fromage parmesan râpé, compacté
15 ml (1 c. à soupe) assaisonnement à l’italienne
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) piment de la Jamaïque moulu ou cinq-épices chinoises
5 ml (1 c. à thé) paprika
10 ml (2 c. à thé) flocons d’oignon déshydratés
5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) sel de céleri
1-2,5 ml (1⁄4-1⁄2 c. à thé) poivre noir du moulin
3 gros œufs
80 ml (1⁄3 tasse) lait ou boisson de soya
1 rondin de polenta prête à griller de 1 kg (ou 2 de 500 g)
Huile de pépins de raisin
Coulis de tomates ou pesto classique

1 Dans un bol à soupe, mélanger les neuf premiers ingrédients, puis réserver. Dans un autre bol à soupe, bien fouetter les œufs avec le lait, puis réserver.
2 Couper le rondin de polenta en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po) de large. Les passer d’abord dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de chapelure. Vous assurer que les tranches sont bien enrobées de chaque préparation. Les réserver sur deux grandes assiettes.
3 Dans une grande poêle, faire chauffer un bon fond d’huile de pépins de raisin à feu moyen. Y ajouter le tiers des tranches de polenta, puis les griller quelques minutes de chaque côté afin de bien les colorer. Les retirer de la poêle, puis les réserver au chaud au four sur une grande plaque. Griller le reste des tranches de polenta de la même manière en ajoutant un peu d’huile au besoin.
4 Servir la polenta directement à table sur une grande assiette de service. Accompagner d’un coulis de tomates ou de pesto classique.