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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pointes d'asperges et carottes aux pistaches
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4 carottes en julienne
11/2 lb (675 g) pointes d'asperges
1/4 lb (115 g) beurre
Jus d'une demi-lime
1 tasse (250 ml) pistaches sans écales
Sel et poivre
12 tomates cerises coupées en deux
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Dans une grande casserole, faire bouillir un fond d'eau. Ajouter les carottes, couvrir et les cuire 2 minutes. Ajouter les pointes d'asperges, couvrir et les cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient «al dente». Égoutter les deux légumes et les refroidir à l'eau froide. Les réserver.
Dans une grande poêle, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes, puis les sauter 1 minute en brassant. Incorporer le jus de lime et les pistaches. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 1 minute en brassant. Verser le contenu de la poêle dans un plat de service. Garnir de tomates cerises et servir immédiatement.
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