Croustade de pommes de terre et de petits pois

625 ml (2 1⁄2 tasses) fromage cheddar moyen ou emmental râpé
250 ml (1 tasse) crème 35 %
60 ml (4 c. à soupe) beurre fondu
160 ml (2⁄3 tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide
80 ml (1⁄3 tasse) chapelure nature
160 ml (2⁄3 tasse) lait
1-2,5 ml (1⁄4-1⁄2 c. à thé) noix de muscade râpée
30 ml (2 c. à soupe) persil frais ciselé
1,82 kg (4 lb) pommes de terre blanches ou nouvelles
500-750 ml (2-3 tasses) petits pois congelés
30-45 ml (2-3 c. à soupe) beurre dur coupé en petits morceaux
Poudre d’ail
Sel et poivre

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol moyen, bien mélanger les huit premiers ingrédients. Réserver. Bien laver les pommes de terre sous l’eau froide en les frottant bien. Les couper en grosses bouchées, puis les réserver.
2 Dans une grande casserole, faire bouillir une généreuse quantité d’eau salée. Aussitôt qu’elle bout, ajouter les petits pois et les laisser cuire 30 secondes. Les retirer de la casserole avec une grande cuillère trouée, puis les réserver dans un bol.
3 Ajouter les bouchées de pommes de terre à la grande casserole, puis les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tout juste « al dente ». Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand plat à gratin assez grand pour les contenir. Ajouter le beurre en morceaux et les petits pois, puis assaisonner au goût de poudre d’ail, de sel et de poivre. Mélanger délicatement, puis étendre également la garniture fromagée sur les légumes.
4 Déposer le plat à gratin sur l’étage central du four et cuire la croustade 40 minutes, ou jusqu’à ce que son dessus soit légère­ment coloré et fondant.
5 Retirer la croustade du four et servir immédiatement. Si vous préparez cette recette à l’avance, la réserver, prête à cuire et bien couverte, au réfrigérateur et augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.