4 portions

1/4 lb (115 g) morilles fraîches ou réhydratées
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 c. à soupe (30 ml) persil haché
2 c. à soupe (30 ml) ail haché
1 c. à thé (4 ml) porto 
1 c. à soupe (15 ml) crème 35 %
 Sel et poivre
 Amandes effilées

Bien laver les morilles à plusieurs reprises dans de l'eau fraîche, puis les assécher. Faire pétiller le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les morilles et les faire suer 2 minutes. 

Ajouter le persil et l'ail, et cuire 1 minute. Mouiller avec du porto et de la crème. Saler et poivrer au goût. 

Faire réduire légèrement, puis servir immédiatement en entrée sur un lit de feuilles d'épinard. Garnir d'amandes effilées.

EN KIOSQUE Sommaire vol. 16 no. 4

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