4 portions
1/4 lb (115 g) morilles fraîches ou réhydratées
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 c. à soupe (30 ml) persil haché
2 c. à soupe (30 ml) ail haché
1 c. à thé (4 ml) porto
1 c. à soupe (15 ml) crème 35 %
Sel et poivre
Amandes effilées
Bien laver les morilles à plusieurs reprises dans de l'eau fraîche, puis les assécher. Faire pétiller le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les morilles et les faire suer 2 minutes.
Ajouter le persil et l'ail, et cuire 1 minute. Mouiller avec du porto et de la crème. Saler et poivrer au goût.
Faire réduire légèrement, puis servir immédiatement en entrée sur un lit de feuilles d'épinard. Garnir d'amandes effilées.
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