Vermicelles épicés aux ailes de poulet et au fromage bleu

2 lb (908 g) ailes de poulet épicées congelées du commerce
1 lb (454 g) vermicelles
1 concombre anglais moyen pelé, épépiné et coupé en minces languettes (avec l'économe)

Cuire les ailes de poulet au four selon le mode d'emploi sur l'emballage. Une fois cuites, retirer la plaque du four et laisser refroidir les ailes.

Entre-temps, cuire les vermicelles dans une grande casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très « al dente ». Les égoutter, puis les remettre dans la casserole.

Ajouter la sauce-trempette au fromage bleu aux pâtes, puis bien mélanger. Couvrir et réserver.

Retirer minutieusement la chair des ailes de poulet (conserver environ huit ailes entières pour la présentation) avec vos mains, puis l'ajouter aux vermicelles. Y ajouter les languettes de concombre, puis mélanger. Servir immédiatement les vermicelles dans de grands bols individuels, puis garnir le centre de chaque portion de 1-2 ailes de poulet réservées. Accompagner d'une salade de tomates et de concombre au vinaigre de cidre.

Sauce-trempette au bleu

7 oz (200 g) fromage bleu ferme (danois, roquefort, etc.), ramolli
1⁄2 tasse (125 ml) crème 15 %
2⁄5 tasse (100 ml) yogourt nature ou crème sure
1 c. à soupe (15 ml) persil frais ciselé
2 c. à soupe (30 ml) ciboulette ou échalotes vertes hachées finement
Sel et poivre

Dans un bol moyen à fond plat, bien travailler tous les ingrédients avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une préparation relativement homogène.

Saler et poivrer au goût, puis mélanger un peu plus. Vous pouvez ajouter un peu plus de crème selon l'usage que vous en ferez (plus liquide pour une sauce et plus consistant pour une trempette). Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure pour laisser le temps aux saveurs de se développer.

Sortir la sauce-trempette du réfrigérateur 20 minutes avant de servir avec des crudités, des ailes de poulet ou comme sauce d'accompagnement avec les pâtes et les viandes blanches grillées.