Tagliatelle aux crevettes géantes et au brie

3⁄4 lb () tagliatelle ou fettuccine 345 g
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 2⁄3 lb (750 g) crevettes géantes (ou grosses)
2 petites gousses d'ail écrasées
1⁄3 tasse (80 ml) noix de pin
1⁄2 tasse (125 ml) vin blanc
4⁄5-1 tasse (200-250 ml) crème 35 %
1⁄2 lb (227 g) fromage brie bien froid, sans la croûte, coupé en morceaux
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) câpres égouttées
3 c. à soupe (45 ml) ciboulette fraîche ciselée

Cuire les tagliatelle dans une grande casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très « al dente ». Les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Couvrir et réserver.

Entre-temps, faire pétiller le beurre et l'huile à feu moyen-élevé dans une très grande poêle antiadhésive. Y ajouter les crevettes, puis les cuire 2-3 minutes en les retournant à la mi-cuisson

Ajouter l'ail et les noix de pin, puis continuer à cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Brasser quelques fois durant la cuisson pour éviter que les noix de pin et l'ail brûlent. Aussitôt les crevettes cuites, verser le contenu de la poêle dans la casserole où se trouvent les pâtes. Couvrir et réserver.

Remettre le poêle sur l'élément à feu moyen, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire presque à sec tout en grattant les sucs de cuisson avec une spatule de bois. Verser la crème et ajouter les morceaux de brie. Baisser le feu, puis cuire en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse.

Saler et poivrer généreusement, puis verser cette sauce sur les pâtes et les crevettes. Ajouter les câpres et la ciboulette, puis bien mélanger pour bien répartir les aliments. Rectifier les assaisonnements, puis servir immédiatement dans de grandes assiettes en vous assurant de répartir également tous les ingrédients.