Spaghetti au confit de canard, sauce à la confiture d'oignons et de vinaigre balsamique

3⁄4 lb (345 g) spaghetti
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées et hachées
Chair de 2-3 cuisses de canard mulard confites coupées en dés
2-3 c. à soupe (30-45 ml) persil frais ciselé

Cuire les spaghetti dans une grande casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très « al dente ». Les égoutter immédiatement, puis les réserver.

Assécher le fond de la grande casserole, puis la remettre sur l'élément
à feu moyen. Y verser l'huile, puis la réchauffer. Y ajouter l'ail haché et les dés de cuisses de canard, puis les sauter 3 minutes en brassant. Ajouter le spaghetti et le persil, puis éteindre le feu.

Bien mélanger, puis incorporer de la sauce à la confiture d'oignons et de vinaigre balsamique au goût. Mélanger, puis répartir les pâtes dans 4-6 grands bols individuels. Garnir le centre de chaque portion d'une bonne cuillerée de sauce à la confiture d'oignons et de vinaigre balsamique. Servir immédiatement et accompagner d'une salade de tomates et de concombre.

Sauce à la confiture d'oignons et de vinaigre balsamique

1⁄3 tasse (80 ml) mayonnaise
1⁄3 tasse (80 ml) yogourt nature
1⁄3 tasse (80 ml) confiture ou confit d'oignons, haché
1⁄4 tasse (60 ml) vinaigre balsamique
4 c. à soupe (60 ml) concentré de tomates à l'ail
2 c. à thé (10 ml) flocons d'oignon déshydratés
Sel et poivre

Dans une bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. Saler et poivrer au goût, puis mélanger un peu plus.

Couvrir, puis réchauffer 25 secondes au micro-ondes. Réserver 30 minutes avant de mélanger et de servir immédiatement. Cette sauce se conserve quelques jours bien scellée au réfrigérateur. Elle accompagne très bien le poulet et le porc grillés ainsi que les pâtes.