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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pétoncles aux tomates séchées
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1 c. à soupe(15 ml) huile d'olive
1 lb(454 g) gros pétoncles
1/2 tasse(125 ml) vin blanc sec
1/4 tasse(60 ml) tomates séchées hachées
1/4 tasse(60 ml) crème 15%
2 c. à soupe(30 ml) beurre ramolli
2 gousses d'ail hachées finement
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Dans une poêle, faire revenir les pétoncles dans l’huile à feu élevé (2 minutes de chaque côté). Retirer les pétoncles de la poêle et les repartir également dans quatre assiettes.
Incorporer au jus de cuisson le vin blanc et les tomates séchées et déglacer le tout. Ajouter la crème et réduire, à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre et l’ail au mélange. Bien battre le tout au fouet. Poivrer au goût et napper chaque assiette de pétoncles avec cette sauce. Servir sur un lit de laitue ou accompagnés de pâtes fraîches.
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