Penne aux poivrons grillés et à l’ail

3/4-1 lb (350-454 g) penne secs au choix
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) huile de canola
1 oignon rouge tranché mince en rondelles
3 gousses d’ail hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) basilic frais haché
4 c. à soupe (60 ml) olives noires dénoyautées et tranchées
Sel et poivre
Fromage parmesan râpé (facultatif)

Cuire les penne selon le mode d’emploi sur l’emballage. Saler légèrement l’eau de cuisson. S’assurer de les cuire «al dente». Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Entre-temps, dans une poêle chaude additionnée d’huile d’olive et d’huile de canola, faire revenir, à feu moyen, l’oignon et l’ail 1 minute en brassant. Ajouter la quantité désirée de lanières de poivrons grillés, le basilic et les olives noires. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et cuire 1-2 minutes en brassant.

Verser ce mélange sur les pâtes réservées dans la casserole et mélanger le tout délicatement. Ajouter un peu d’huile au besoin. Servir immédiatement et décorer chaque portion de quelques lanières de poivrons grillés et d’herbes fraîches au choix.

POIVRONS GRILLÉS

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes

Cuire les poivrons sur le gril à feu moyen en les tournant et en les surveillant fréquemment. On peut aussi les cuire au four à 450 °F (230 °C) sur une lèchefrite, en les coupant en deux et en les plaçant côté coupé vers le bas. Les cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement noirci.

Les retirer immédiatement du gril ou du four et les déposer dans un sac en papier. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 15 minutes. Par la suite, retirer les poivrons du sac et enlever la peau noircie de chacun en les passant sous l’eau fraîche. Parer ces derniers et les couper en lamelles ou en quartiers selon les besoins. Bien assécher et réserver. Peuvent être servis immédiatement avec une vinaigrette ou mariner dans l’huile d’olive avec quelques herbes fraîches au choix.