4 portions

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive 
3 saucisses italiennes fortes, en dés 
1/3 tasse (80 ml) vin blanc sec 
6 c. à soupe (90 ml) pistaches hachées 
2 tasses(500 ml) sauce aux tomates 
4 c. à soupe (60 ml) persil frais haché 
4 c. à soupe (60 ml) fromage à la crème 
 Muscade 
 Poivre 
1 lb (454 g) penne secs 

Dans une casserole, faire sauter la saucisse dans l'huile 5 minutes tout en remuant. Incorporer le vin et la moitié des pistaches et réduire le mélange jusqu'à l'évaporation presque complète du vin. Ajouter la sauce aux tomates et le persil et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le fromage à la crème et parfumer de muscade. Poivrer au goût. Réserver au chaud. 

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et additionnée d'une pincée d'huile d'olive, faire cuire les penne «al dente». Égoutter et dresser 4 portions de pâtes et napper avec la sauce. Décorer chaque assiette avec le restant des pistaches hachées.