Macaroni hawaïen au pepperoni

1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 boîte de 540 ml d'ananas en cubes (avec le jus)
1 lb (454 g) longs macaronis
1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 poivron vert moyen paré et coupé en lanières minces
1 oignon moyen haché finement
1⁄2 lb (227 g) pepperoni tranché finement
1 tranche de 1⁄3 lb (150 g) de jambon fumé coupé en dés
2 tasses (500 ml) sauce tomate ou coulis de tomates
Herbes de Provence
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans 1⁄4 tasse (60 ml) de jus des ananas en boîte. Réserver.

Cuire les macaronis dans une grande casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très « al dente ». Les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Couvrir et réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le poivron et l'oignon dans l'huile, 2 minutes, à feu moyen-élevé. Baisser le feu légèrement, puis ajouter les tranches de pepperoni et les dés de jambon fumé. Faire sauter 2-3 minutes en brassant.

Ajouter la boîte d'ananas avec le jus et la sauce tomate ou le coulis de tomates, puis assaisonner généreusement d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée en mélangeant, puis laisser épaissir la sauce 1-2 minutes.

Verser le contenu de la poêle sur les macaronis, puis bien mélanger. Servir immédiatement les macaronis dans de grandes assiettes. Accompagner de fromage râpé et d'une salade verte au vinaigre balsamique.