Fusilli crémeux au poulet et au cheddar

1/2 lb (227 g) fusilli secs
Huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement
1/2-2/3 lb (227-300 g) poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en lanières
1/3 tasse (80 ml) vin blanc sec
Sel et poivre
1/3 tasse (80 ml) crème 15 %
3 échalotes vertes, tranchées
1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar râpé

Cuire les fusilli dans une grande casserole remplie d’eau bouillante additionnée de sel selon le mode d’emploi sur l’emballage. Les cuire très «al dente». Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les mouiller d’un peu d’huile d’olive et mélanger. Couvrir et réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en brassant. Ajouter les lanières de poulet et les sauter, en remuant, 4-5 minutes ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée. Mouiller de vin blanc et réduire de moitié tout en déglaçant les sucs de cuisson avec une spatule de bois.

Vider le mélange de poulet dans la casserole contenant les pâtes et assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Incorporer la crème et bien mélanger. Servir immédiatement deux portions et garnir chacune d’elles d’échalotes vertes et de fromage cheddar râpé.