| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Velouté d’artichauts et de crevettes
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2 c. à soupe(30 ml) beurre
1 oignon haché
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 c. à thé(4 ml) cumin
1 c. à soupe(15 ml) menthe fraîche hachée
1 tasse(250 ml) c'urs d'artichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés
2 tasses(500 ml) lait 2%
1 tasse(250 ml) bouillon de légumes
1 tasse(250 ml) crevettes cuites, décortiquées et hachées
Jus de deux citrons
Sel et poivre
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Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre. Ajouter le cumin et la menthe fraîche et continuer la cuisson 3 minutes. Ajouter les c'urs d’artichaut, le lait, le bouillon de légumes et les 2/3 des crevettes. Incorporer le jus de citron.
Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réduire le tout en purée à l’aide d’un robot culinaire et remettre dans la casserole. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition en brassant souvent. Retirer du feu et transférer dans une soupière.
Servir le velouté dans des bols individuels et décorer avec une petite quantité de crevettes hachées.
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