Triangles phyllo fromagés aux épinards (spanakopita)

454 g (1 lb) épinards frais ou congelés
454 g (1 lb) fromage de chèvre en petits morceaux
125 ml (1⁄2 tasse) noix de Grenoble écrasées grossièrement
3 gousses d'ail écrasées
1 gros oeuf battu
Sel et poivre
16 grandes feuilles de pâte phyllo, pliées en deux
125 ml (1⁄2 tasse) beurre fondu

1 Si vous utilisez des épinards frais, les cuire à l'eau, les égoutter et les hacher. Si vous utilisez des épinards congelés, les faire décongeler, puis les hacher. Mettre les épinards hachés dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf la pâte phyllo et le beurre fondu. Bien mélanger. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver le mélange.

2 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 8 feuilles de pâte phyllo l'une par-dessus l'autre sur une lèchefrite, en vous assurant de badigeonner chacune d'elles de beurre fondu avant de les étager. Recouvrir également du mélange d'épinards, puis recouvrir des 8 autres feuilles de pâte phyllo, en vous assurant de nouveau de badigeonner chacune d'elles avant de les étager.

3 Tracer délicatement 16 triangles sur la dernière feuille de pâte. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et attendre 15 minutes avant de trancher complètement en 16 triangles. Servir immédiatement en entrée ou comme hors-d'oeuvre. Accompagner d'une sauce au choix et de quartiers de citron.