| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Tomates grillées au fromage sur jambon fumé
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4 tomates moyennes pas trop mûres
1-11/2 tasse (250-375 ml) fromage ricotta
4-6 c. à soupe (60-90 ml) fromage roquefort émietté
2 échalotes vertes tranchées
Poivre du moulin
1/4 lb (115 g) jambon fumé tranché mince (bayonne, prosciutto, etc.)
1 grappe de raisins verts sans noyaux
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Couper une calotte sur le dessus de chaque tomate. À l’aide d’une petite cuillère, évider chacune d’elles le plus possible tout en étant vigilant de ne pas percer les parois. Réserver. Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé.
Dans un bol, bien mélanger les deux fromages et les échalotes. Poivrer au goût. Remplir les coquilles de tomates de ce mélange et les déposer sur la grille huilée du barbecue. Baisser immédiatement le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire 10 minutes.
Entre-temps, déposer quelques tranches de jambon fumé dans le fond de quatre assiettes à entrée. Une fois les tomates cuites, en placer une au centre de chaque assiette sur le jambon. Comme décoration, disposer les raisins en cercle autour de chaque tomate. Servir immédiatement.
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