Tomates garnies de raisins et de pétoncles

1/2 lb (227 g) pétoncles moyens
1 branche de céleri émincée
1/2 poivron rouge paré et coupé en cubes
2 c. à soupe (30 ml) beurre en morceaux
3 c. à soupe (45 ml) vin blanc sec
Sel et poivre
4 grosses tomates
2 tasses (500 ml) raisins rouges et verts, sans pépins, coupés en deux

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Mettre tous les ingrédients, sauf les tomates et les raisins, au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium épaisse. Saler et poivrer au goût, puis sceller la papillote.

Déposer la papillote sur la grille du barbecue, puis couvrir. Cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tout juste cuits.

Entre-temps, couper chaque tomate en deux, puis les évider. Déposer deux coquilles dans chaque assiette. Retirer la papillote du feu, puis vider son contenu dans un bol. Ajouter les raisins, puis rectifier l'assaisonnement au besoin. Mélanger, puis remplir les coquilles du mélange de pétoncles et de raisins avec une cuillère. Mouiller avec les jus de cuisson. Servir immédiatement. Accompagner de pain et servir comme entrée.