8 portions

1 tasse (250 ml) boulghour (blé craqué)
1 tasse (250 ml)  eau chaude 
1/4 tasse (60 ml) jus de citron 
1/2 tasse (125 ml) huile d'olive 
3 tasses (750 ml) persil frais haché 
1/4 tasse (60 ml) oignon haché 
1/2 tasse (125 ml) menthe fraîche hachée 
3 tomates hachées
 Poivre blanc
 Poivre de Cayenne
 Grosses feuilles de laitue

Dans un grand bol, combiner le boulghour, l’eau chaude, le jus de citron et l’huile d’olive. Laisser reposer 45 minutes et égoutter. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger doucement. Assaisonner de poivre blanc et de poivre de Cayenne au goût. Servir le tout sur un lit de feuilles de laitue et accompagner avec des quartiers de pain pita.

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La Touche de Nico
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