4 portions

4 oignons jaunes tranchés minces
4 c. à soupe (60 ml) beurre 
1 c. à thé(4 ml) sucre granulé 
3 c. à soupe(45 ml) farine 
4 tasses(1L) bouillon de oeuf 
1/4 tasse(60 ml) vin rouge 
 Sel et poivre
4 tranches de pain français grillées
2 tasses(500 ml) fromage emmenthal râpé 

Préchauffer le four à 500°F (260°C) à la position gril. Dans une casserole, faire revenir les oignons et le sucre, à feu moyen, dans le beurre une dizaine de minutes en brassant fréquemment. 

Saupoudrer les oignons de farine et continuer la cuisson un autre 3 minutes en brassant. Incorporer graduellement le bouillon de oeuf ainsi que le vin rouge tout en mélangeant. Saler et poivrer au goût. Amener le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Remplir quatre bols individuels pouvant aller au four avec la soupe à l’oignon. Garnir chaque portion avec une tranche de pain grillée et saupoudrer le tout généreusement de fromage. Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Servir comme entrée.