8 portions

24 épis de maïs
2 oignons espagnols coupés en dés
1/4 lb(115 g) beurre 
1/2 c. à soupe(8 ml) sel 
1/2 c. à thé(2 ml) poivre moulu 
1 c. à soupe(15 ml) sariette moulue 
19 oz(540 ml) maïs en crème, en boîte (1) 
4 tasses(1 L) lait homogénéisé chaud 

Dans une grande casserole, faire cuire 12 épis à la fois dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. S’assurer d’utiliser juste assez d’eau afin de couvrir les épis et utiliser la même eau de cuisson pour les 24 épis. Une fois les épis cuits, réserver l’eau de cuisson dans la casserole et égrainer les épis avec un couteau. Remettre les grains dans la casserole contenant l’eau de cuisson et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les oignons dans le beurre 10 minutes à feu moyen en brassant occasionnellement. Incorporer un peu d’eau de cuisson et laisser mijoter 5 minutes. Vider le mélange d’oignons dans la casserole contenant les grains d’épis et l’eau de cuisson. 

À l’aide d’un robot culinaire, réduire la soupe en crème. Remettre dans la casserole initiale.

Ajouter les épices, le maïs en crème et le lait chaud. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en brassant régulièrement. Servir immédiatement et accompagner avec du pain et des bonnes saucisses.